Ein bisschen ungesund, aber dafür sehr lecker 😋. So würde ich diese veganen Schokokekse beschreiben. Das Rezept verblogge ich gleich, bevor ich vergesse wie ich sie gebacken habe.

Ich wurde zu diesem Rezept inspiriert von den Cookies mit Schokostückchen, die meine Schwester bei unserem Besuch im Juli 2021 im Thermomix gemacht hat. Weil ich kein solches Gerät habe und mir das Rezept zu tierisch war, habe ich es etwas verändert und veganisiert. Dabei habe ich gleich noch eine gesunde Zutat eingeschmuggelt. Und damit meine ich nicht die halbe Banane 😉 . Die Auflösung steht am Ende.

Zutaten:

• 140 g Zartbitter-Schokolade
• 180 g Mehl, davon ca. 40-50 g Buchweizenmehl, der Rest halb/halb Dinkelmehl Typ 630 und Vollkorndinkelmehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 130 g vegane Margarine (z.B. Alsan)
• 160 g Rohrohrzucker
• 2 TL Vanillezucker ODER 1 TL Vanilleextrakt
• eine halbe reife Banane
• 2-3 EL Wasser oder optional: veganer Ei-Ersatz für 1 Ei

  

  Da ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich davon 70 g genommen.

  

  Und 70 g von der Edelbitter Schokolade.

  
  

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 180 Grad.
2. Zwei Backbleche mit Backfolie oder Backpapier belegen.
3. Die Schokolade in grobe Stückchen hacken.
4. Mehl mit Natron, Backpulver und Salz vermischen.
5. Die Banane mit einer Gabel zermatschen.
6. Margarine mit Zucker, Vanillezucker, Banane und ggfs. Ei-Ersatz (oder dem Wasser) ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen (geht leichter mit zimmerwarmer Margarine).
7. Die Mehl-Mischung aus Schritt 4 unterheben.
8. Gehackte Schokolade untermischen.
9. Mithilfe von zwei Teelöffeln aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen und mit ca. 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Der Abstand ist wichtig, da sie bei der Hitze im Ofen ziemlich platt werden.
10. Nacheinander die Backbleche mit den Cookies 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen mit Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Auf dem Backblech etwas auskühlen lassen, da sie noch recht weich sind. Nach ein paar Minuten sind sie fester und man kann sie auf einem Teller oder einer Platte endgültig auskühlen lassen (und vielleicht den ersten noch leicht warmen Keks naschen). Dann in eine Keksdose packen oder gleich genießen. Guten Appetit!

    

    Kleine Teigbällchen (oder Häufchen) machen. Auf den Abstand achten.

    

    Anfangs sind die Kekse noch hoch.

    

    Dann werden die Kekse flach und brauchen Platz.

    

    Fertige, abgekühlte Cookies mit Schokostückchen.

    
    

Anmerkungen:

Der Teig hat bei mir für drei Backbleche gereicht. Als das zweite Blech im Ofen war habe ich daher die Kekse des ersten Bleches nach etwa 5 Minuten Abkühlzeit auf Teller gelegt. Und dann auf diesem ersten Blech die dritte Fuhre Teigbällchen platziert.

Alternativ kannst du die Cookies mit Birkenzucker oder Kokosblütenzucker backen.

Wie lange die Kekse haltbar sind kann ich leider nicht genau sagen. Bei uns waren die leckeren Dingerchen nach 3 Tagen restlos verputzt. 😄  Und das, obwohl ich die Kinder (und uns) beim Verzehr gebremst habe…

Die eingeschmuggelte gesunde Zutat ist das Buchweizenmehl. Buchweizen enthält alle 8 essenziellen Aminosäuren und schenkt dir sekundäre Pflanzenstoffe, die in deinem Körper antioxidativ wirken und ihn gesund erhalten. In der im Rezept angegebenen geringen Menge schmeckt man das Buchweizenmehl nicht raus, auch weil die Banane und die Schokolade ihren Geschmack dazu geben. Du kannst das Mengenverhältnis gerne für dich und deine Familie individuell anpassen. Denn selbst ein bisschen Buchweizen ist besser als gar kein Buchweizen. Das mit dem Buchweizen habe ich übrigens von Sissy Pfeifer.

Die Cookies auf den Tellern, bevor sie in die Keksdose kommen.